Un guide clair, un modèle de Plan de Maîtrise Sanitaire et 16 fiches prêtes à imprimer. Écrit par un restaurateur, pour les restaurateurs.
Obtenir le kit — 39 €
Vous savez cuisiner. Ce qui vous fait peur, c'est le classeur, les fiches et le jour où l'inspecteur pousse la porte.
Tout est prêt à l'emploi. Vous imprimez, vous complétez avec vos informations, vous rangez dans votre classeur.
18 pages sans jargon : vos obligations, les températures, le PMS, la traçabilité, les allergènes, le déroulé d'un contrôle et les 15 erreurs les plus fréquentes.
13 pages en Word à compléter, avec les bonnes pratiques déjà rédigées et un plan HACCP type pour pizzeria et restaurant.
Températures, réception, refroidissement, nettoyage, traçabilité, huiles de friture, allergènes, étiquettes, nuisibles, non-conformités, check-list contrôle…
Remplissez vos fiches sur ordinateur : durées de refroidissement calculées, alerte rouge si une température dépasse la limite, liste des allergènes générée automatiquement.
L'affiche allergènes pour votre salle et l'affiche lavage des mains pour votre cuisine.
Chaque règle est rattachée à son texte officiel, pour vérifier et approfondir.
[À compléter : quelques lignes sur vous — votre établissement, depuis quand vous êtes dans le métier, pourquoi vous avez créé ce kit. Exemple : « Je dirige une pizzeria à Perpignan. Quand j'ai dû monter mon classeur HACCP, je n'ai trouvé que des documents incompréhensibles ou hors de prix. J'ai donc créé les outils que j'aurais voulu avoir. »]
Téléchargez gratuitement la check-list « Prêt pour le contrôle » et la fiche de relevé des températures.
Non. La formation en hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale est obligatoire pour au moins une personne de l'établissement, et elle doit être suivie auprès d'un organisme autorisé par la DRAAF. Le kit vous aide à appliquer au quotidien ce que la réglementation demande et à constituer vos preuves écrites.
Il est conçu pour la restauration commerciale : restaurant traditionnel, pizzeria, snack, restauration rapide, bar avec cuisine. Les modèles sont à adapter à votre activité. Les cuisines centrales, traiteurs livrant d'autres professionnels et la restauration collective ont des règles complémentaires.
Le guide et les fiches sont en PDF (à imprimer), le modèle de PMS en Word (à compléter) et en PDF, et les fiches à remplir sur ordinateur en Excel.
Personne ne peut le garantir : le résultat dépend de ce qui se passe réellement dans votre cuisine. Le kit vous donne les règles, la méthode et les outils pour être prêt, et pour prouver votre sérieux.
Immédiatement après le paiement, par un lien de téléchargement envoyé par e-mail.